【動画有】白いロールケーキの作り方

1.クッキングシートを型にあわせて切る。卵を卵白と卵黄に分けて卵白は冷凍庫に入れておく。薄力粉をふるいにかける。オーブン予熱スタート。160℃。

2.ボウルに牛乳と米油を入れ、湯煎（50℃位）にかけよく混ぜて乳化させる。

3.工程２に薄力粉を加え、だまがなくなるまで混ぜる。

4.ボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノがたつまで泡立てる。最後は低速で羽を上下にしながら１分程キメを整えながら混ぜる。

5.工程3にメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーでメレンゲをなじませる。

6.工程5をメレンゲのボウルに加えて、ゴムベラで気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

7.型を天板にのせ、生地を流し入れて平らにして、10センチ程の高さから落とす。160℃に予熱したオーブンで10~15分焼き、焼き終わったら天板を15センチほどの高さから落として焼き縮みを防ぐ。天板からおろして粗熱をとる。

8.生クリームにグラニュー糖・バニラエッセンスを加え、固めにホイップする。

9..生地が割れないように包丁で軽く切れ目を数センチおきに入れ、巻き終わり部分を斜めに切り落とす。

10.生地に生クリームを手前は多めになるように全体に広げる。

11.手前から巻き、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。

12.粉糖をまぶして完成。