目次
絶品の鶏めし！脂の旨味がご飯に広がる至福の味
材料
米 3合
鶏もも肉 1枚
にんにく １片
にんじん １/2本
しめじ 一株
ごぼう 1本
砂糖 大２
みりん 大１
酒 大１
醤油 大３
ネギ 適量
- 米を水分少なめで炊く。3合の場合、2.5合水分。
- 鶏肉の皮をとり、肉の部分は小さく切る。
- しめじは石づきの部分を切り落としばらばらにする。ゴボウはささがきにして水に15分程つけて水分を切る。にんにくはすり下ろす。
- フライパンを温めて鶏皮をカリカリになるまで炒める。
- 鶏皮をよけておいて、鶏皮から出た鶏油におろしにんにくを軽く炒めてから鶏肉を色が変わる程度まで炒める。
- ごぼう・しめじを入れ炒める。
- 砂糖・酒・醤油を加えて、汁けが1/3位まで煮詰める。
- 炊いたご飯に混ぜ合わせて10分位蒸らす。
- カリカリの鶏皮を刻んで、ごはんの上に散らしねぎもちらして出来上がり。
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