目次
外はカリカリ。中はふわっふわっ
材料
強力粉 150ｇ
薄力粉 100ｇ
イースト 1.5ｇ 生イーストなら3倍
塩 5ｇ
オリーブオイル 13ｇ
ぬるま湯 200ｇ
岩塩 少々
ローズマリー 少々
チーズ 少々
オリーブオイル 適量
- ぬるま湯にイーストを入れ混ぜる。
- ボウルに強力粉と薄力粉・塩を入れてよく混ぜる。
- １とオリーブオイル13ｇを入れてよく混ぜる。
- ある程度まとまってきたら10分寝かせる。畳み込むようにこねを５～6回して寝かせる。を2～3回繰り返してから野菜室で1日寝かせる。
- 冷蔵庫からだして常温にもどす。
- 型にオリーブオイルを引いて生地を入れてオリーブオイルを生地にもかけて広げる。
- 40℃で1時間発酵させる。
- 再度オリーブオイルをかけて指先で生地に穴をあけるように全体につきさす。
- ローズマリー・岩塩・チーズを振り。230℃で20～25分焼く
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