【動画有】もう止まらない！濃厚カスタードプリンの作り方

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火で加熱。このとき鍋は揺らさない。好みの濃さになるまで火を入れ、火を止めてお湯を入れる。カラメルを型に注ぎさます。
2. ボウルに卵を割り入れてときほぐす。グラニュー糖を加えさらに混ぜる。
3. 鍋に牛乳と生クリームを入れて60～70℃まで温度を上げる。2に流し入れながら混ぜる。
4. 生地を濾して型に流し入れる。
5. バットに布を敷いてその上に型を置いて80℃のお湯をバットに入れる。
6. 表面にアルミをかけて蒸し焼きにする。140℃で45分
7. 荒熱が取れたら冷倉庫で３時間以上冷やす。

型の淵に包丁を入れて、皿をかぶせてひっくり返しゆすると外れやすい。