【動画有】クレームブリュレの作り方

作り方

• オーブンを120℃に予熱しておきます。
• ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
• 鍋に牛乳、生クリーム・バニラビーンズを入れ弱火で60℃位まで温めます。
• 2に3を注ぎ漉します。
• ココットに注いで、バットに並べたら3cm程の高さのお湯を張ります。
• 120℃のオーブンで約60分程焼きます。オーブンから出したら粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やします。
• 冷えたら表面にカソナードを薄く広げバーナーで全体に焦げ目をつけたら完成