目次
夏にぴったり!甘酸っぱいブルーベリーの極上レアチーズ
材料 5号(15cm)
冷凍ブルーベリー 150g
グラニュー糖 75g
レモン汁 5g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 20g
生クリーム 200g
レモン汁 10g
ゼラチン 5g
水 30g
底
オレオクッキー 50g 1袋
無塩バター 30g
1.ブルーベリーとグラニュー糖を和えておく。クリームチーズを常温に戻す。

2.バターはレンジで溶かしておく。ゼラチンは水でふやかしておく。

3.オレオをジップロックに入れ細かく砕き、溶かしバーターを加えなじませて型の底にしきつめる。冷蔵庫で冷やす。
4.鍋に1を入れて弱火で煮詰める。粒が残る程度でよい。最後にレモン汁を加え沸騰したら荒熱をとり冷やしておく。

5.クリームチーズをなめらかにして、グラニュー糖を入れよく混ぜる。
6.生クリームを7分だてにして、4に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
7.ふやかしておいたゼラチンをレンジで20秒程温めてとかして、生地に混ぜ合わせる。
8.3のブルーベリーを2/3加える。軽くまぜて2の型に流し込む。1/3はトッピング用に残しておく。

冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

馬嶋屋菓子道具店
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