目次
スパイシーに味付けし、ふっくら香ばしく焼き上げる
材料
骨付肉 ２本
鶏皮 500ｇ
ねぎの青い部分 １本分
しょうが １かけ
鶏油 200ｃｃ
スパイス
ブラックペッパー 小2
ホワイトペッパー 小1/2
塩 小１
旨味調味料 5ふり
ガーリックパウダー 小1/2
1.ももの骨に沿って包丁を入れて広げる。包丁で全体に刺して穴をあける。足首のけんは切る
2.塩を振り30分寝かせて水分をふき取る
3.スパイスを全体にかけてジップロックに入れて１日寝かせる。
4.チー油を作る。鶏皮ネギとしょうがをいれじっくり炒める。
5.オーブンを天板も一緒に入れた状態で200℃に予熱する。
6.バットにチー油を入れ、皮面を下にして鶏肉を並べる。下の段で230℃で約15分焼く。
7.上の段に変えて、下の段にお湯を貼って230℃で約10分蒸し焼きにする。
8.オーブン皿のチー油を熱してかける。
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